Filetto di maiale all’aglio

Ingredienti: 600-700gr di filetto di maiale, aglio di vessalico, olio extravergine di oliva, mezzo limone, sale, burro, prezzemolo.

Preparazione: riunite in un piatto fondo 4 cucchiai di olio il succo di mezzo limone, 5 grossi spicchi d’aglio tagliati a fettine sottili e mescolate;bagnate con questa marinata 600-700 grammi di filetto di maiale a fettine e ammucchiatele in un piatto fondo distribuendo tra una e l’altra le fettine d’aglio; coprite con un piatto fondo e lasciate riposare per almeno tre ore, rivoltando di tanto in tanto; scaldate bene una padella pesante e dorate bene le fettine a fiamma vivace da entrambe le parti – se la carne iniziasse a bruciare bagnare la padella con poca acqua – salate la carne; adagiatela nei piatti di portata e servitela condendo con riccioli di burro e un po’ di prezzemolo tritato.