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Ingredienti: 1 tuorlo d'uovo, 2 spicchi d'aglio fresco, olio extravergine di oliva, sale, succo di limone.

Preparazione: Pestare l'aglio nel mortaio fino ad ottenere un composto omogeneo, incorporare il tuorlo d'uovo, il sale e l'olio a filo fino a raggiungere una densità cremosa.(il succo di limone può aiutare a raggiungere la consistenza desiderata o a "riprendere" la crema se tendesse a scendere).

Servire con patate lesse o verdure cotte, accompagnate da crostoni di pane integrale.

(sbagliando, in alcuni casi, viene indicato l'uso di maionese pronta, è molto importante, invece, inserire l'aglio durante la preparazione e montare tutto assieme)

 

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